뉴질랜드 Lamb은 청정한 목초로 사육됩니다.
LAMB meat
원육
숄더랙(어깨갈비)
부드러운 육질과 갈비를 맛볼 수 있는 고급 부위로 로스트, 갈비뼈 4개 부위는 사각 절단 어깨 부위에서 아래쪽 근육 부분을 남겨두고 블레이드를 제거하여 생산한다. 갈비뼈의 길이는 대개 75mm이며 랙 끝부분 아이에서 50mm까지 뼈를 손질한다.
현재 품목 분류(한팩 기준-8대)
72246 :
640g 이하
72247 :
640g 이상
72371 :
800g 이상
72372 :
960g 이상
프랜치랙
등심과 갈비를 한 번에 맛보는 최고급 부위로 롱로인, 갈비뼈 8개, 첨프제거 부위에서 12번과 13번 척추 사이를 직각으로 커팅 하면 로인, 갈비뼈 1개 부위와 랙, 갈비뼈 8개 부위가 생산된다.
현재 품목 분류(한팩 기준-16대)
72270 :
1,240g 이하
72271 :
1,360g 이상
72279 :
1,480g 이상
어깨살 네트 (BRN)
전사분체, 갈비뼈 4개 부위에서 뼈와 떡심을 제거하여 생산한다.(그물망 포장)
특징 :
부드러운 육질과 갈비를 맛보는 고급 부위
용도 :
구이, 스테이크
53906
어깨살 튜브 (BRT)
전사분체, 갈비뼈 4개 부위에서 뼈와 떡심을 제거하여 생산한다. (튜브형태로 포장)
용도 :
꼬치, 불고기, 샤브샤브
59417
통 목
뼈가 포함된 목 전체에서 생산되며 경추골과 연결 근육조직이 포함
용도 :
찜, 전골
59208
엉덩이살 (럼프)
뼈가 포함된 긴 다리에서 사태를 제거하고 근육의 자연경계면을 따라 부위를 자른다.
용도 :
구이, 스테이크
45726
뒷사태
다리에서 나오며 경골, 발목, 발꿈치뼈 융기와 관련 근육으로 구성된다. 뒷사태는 우둔하의 뒤꿈치근을 통해 무릎 관절까지 경골과 대퇴골을 분리 절단해 다리에서 떼어낸다. 사태는 경골 위 사태살의 꼬리쪽 수준에서 끝을 잘라낸다.
용도 :
꼬치, 불고기, 샤브샤브
98000
오이스터컷 (앞다리)
뼈가 포함된 전사분체에서 생산되는 부위로 앞사태, 앞다리 뼈 그리고 숄더 블레이드와 그 아래쪽 부착된 첫번째 근육등이 포함되어 있다. 이 부분들은 전사분체에서 흉곽 아래쪽의 자연경계면 을 따라 분리된다.
용도 :
꼬치, 불고기, 샤브샤브
53873
다리살
뒷다리에서 넓적다리뼈 또는 뼈 일부제거, 첨프제거하여 생산한다. 사태는 무릎관절을 직각으로 잘라서 제거한다.
용도 :
찜, 전골
72354
사각어깨
스트링이 제거된 지육의 목부위에서 생산된다. 뼈가 포함된 전사분체에서 사태와 가슴부위를 등선에 평행되도록 커팅하여 제거한다. 튀어나온 목 부위는 등선과 함께 제거된다.
용도 :
구이, 전골, 찜
62313
가공육
알등심
적절한 지방 비율로 쫀득한 식감과 부드러운 육질
용도 :
구이, 스테이크
31316
사각 어깨살
양의 어깨 부위로 뼈를 제거한 살코기
용도 :
구이, 카레, 볶음
31315
고급꼬치
각어깨에서 가공한 최고급 꼬치의 고급육
용도 :
꼬치, 볶음
31313
정육꼬치
사각어깨에서 가공하여 부드러운 식감의 꼬치육
용도 :
꼬치, 볶음
31310
목 슬라이스
통목을 얇게 슬라이스 하여 편리하게 조리가능
용도 :
찜, 전골
20878
숄더랙 커팅
양고기 중 가장 선호하는 품목으로 갈빗대 기준으로 커팅 손질하여 손쉽게 조리가능
용도 :
구이, 스테이크
24790
